[促营养改善物质]--营养物质的可利用性
作者:nmbk-001查看次数:发布日期:2016-03-14
一、猪对饲料的消化方式
1．物理性消化：物理消化主要靠口腔内牙齿和消化道管壁的肌肉把饲料撕碎磨烂、压扁，有利于在消化道内形成多水的食糜，为胃肠中的化学性消化（主要是酶的消化）、微生物消化作好准备。同时，通过消化管壁的运动，把食糜研磨、搅拌，并从一个部位运送到另一个部位。口腔是猪等哺乳动物主要的物理消化器官，对改变饲料粒度起着一定的作用。
2．化学消化：猪对饲料的化学消化主要是酶的消化。酶的消化是高等动物主要的消化方式，是饲料变成动物能吸收的营养物质的一个过程，不同种类动物酶消化特点明显不同。高等动物消化系统分化完全，消化液分泌较多。猪各部位消化酶分泌的特点、消化液的来源、消化酶的种类、前体物、致活物和分解饲料中营养物质的种类、终产物，见表1-2。
3．微生物消化：消化道微生物在猪消化过程中起着积极的、不可忽视的作用。这种作用使猪能利用一定程度的粗饲料。猪的微生物消化场所主要在盲肠和大肠。微生物消化的最大特点是，可将大量不能被宿主直接利用的物质转化成能被宿主利用的高质量的营养素。但在微生物消化过程中，也有一定量能被宿主动物直接利用的营养物质首先被微生物利用或发酵损失，这种营养物质二次利用明显降低利用效率，特别是能量利用效率。
猪的盲肠和大肠微生物能分泌蛋白酶、半纤维素酶和纤维素酶等。这些酶将饲料中糖类和蛋白质充分分解成挥发性脂肪酸、NH3等物质，同时微生物发酵也产生CH4、CO2、H2、O2、N2等气体。
表1-2 猪消化道的主要酶类
|
来 源 |
酶 |
前体物 |
致活物 |
底 物 |
终产物 |
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唾液 |
唾液淀粉酶 |
|
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淀粉 |
糊精、麦芽糖 |
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胃液 |
胃蛋白酶 |
胃蛋白酶原 |
盐酸 |
蛋白质 |
肽 |
|
胃液 |
凝乳酶 |
凝乳酶原 |
盐酸、活化钙 |
乳中酪蛋白 |
凝结乳 |
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胰液 |
胰蛋白酶 |
胰蛋白酶原 |
肠激酶 |
蛋白质 |
肽 |
|
胰液 |
糜蛋白酶 |
糜蛋白酶原 |
胰蛋白酶 |
蛋白质 |
肽 |
|
胰液 |
羧肽酶 |
羧肽酶原 |
胰蛋白酶 |
肽 |
氨基酸、小肽 |
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胰液 |
氨基肽酶 |
氨基肽酶原 |
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肽 |
氨基酸 |
|
胰液 |
胰脂酶 |
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脂肪 |
甘油、脂肪酸 |
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胰液 |
胰麦芽糖酶 |
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|
麦芽糖 |
葡萄糖 |
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胰液 |
蔗糖酶 |
|
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蔗糖 |
葡萄糖、果糖 |
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胰液 |
淀粉酶 |
|
|
淀粉 |
糊精、麦芽糖 |
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胰液 |
胰核酸酶 |
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核酸 |
核苷酸 |
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肠液 |
氨基肽酶 |
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肽 |
氨基酸 |
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肠液 |
双肽酶 |
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肽 |
氨基酸 |
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肠液 |
麦芽糖酶 |
|
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麦芽糖 |
葡萄糖 |
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肠液 |
乳糖酶 |
|
|
乳糖 |
葡萄糖、半乳糖 |
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肠液 |
蔗糖酶 |
|
|
蔗糖 |
葡萄糖、果糖 |
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肠液 |
核酸酶 |
|
|
核酸 |
核苷酸 |
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肠液 |
核苷酸酶 |
|
|
核酸 |
核苷、磷酸 |
（引自南京农业大学主编的《家畜生理学》1980）
二、消化后营养物质的吸收
饲料中营养物质在动物消化道内经物理的、化学的、微生物的消化后，经消化道上皮细胞进入血液或淋巴的过程称为吸收。动物营养研究中，把消化吸收了的营养物质视为可消化营养物质。
各种动物口腔和食道内均不吸收营养物质，猪的营养物质主要吸收场所在小肠，吸收机制有以下三种方式。
1．胞饮吸收：胞饮吸收是肠粘膜伸出伪足或物质接触处的膜内陷，从而将这些物质包入细胞内。以这种方式吸收的物质，可以是分子形式，也可以是团块或聚集物形式。初生哺乳仔猪对初乳中免疫球蛋白的吸收是胞饮吸收，这对初生仔猪获取抗体具有十分重要的意义。
2．被动吸收：被动吸收是通过滤过、渗透、简单扩散和异化扩散（需要载体）等几种形式，将消化了的营养物质吸收进入血液和淋巴系统。这种吸收形式不需要消耗机体能量。一些分子量低的物质，如简单多肽、各种离子、电解质和水等的吸收即为被动吸收。
3．主动吸收：主动吸收与被动吸收相反，必须通过机体消耗能量，是依靠细胞壁“泵蛋白”来完成一种逆电化学梯度的物质转运形式。这种吸收形式是猪吸收营养物质的主要方式。
三、猪对饲料的消化力与可消化性
饲料被猪消化的性质或程度称为饲料的可消化性。猪消化饲料中营养物质的能力称为猪的消化力。饲料的可消化性和动物的消化力是营养物质消化过程中不可分割的两个方面。消化率是衡量饲料可消化性和消化力这两个方面的统一指标，它是饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率，计算公式如下：
饲料中可消化养分=食入饲料中养分－粪中养分
饲料某养分消化率=[（食入饲料中某养分－粪中某养分）/食入饲料中某养分]×100%
因粪中所含各种养分并非全部来自饲料，有少量来自消化道分泌的消化液、肠道脱落细胞、肠道微生物等内源性产物，故上述公式计算的消化率为表观消化率。
分析动物对饲料中各种养分的消化过程及其产物表明：饲料中蛋白质的表观消化率小于真实消化率，因为表观消化率计算中把来源于消化道的代谢蛋白质、消化酶和肠道微生物等视为未消化的饲料蛋白质，造成计算粪中排出蛋白质的量与真实情况不符；饲料脂肪含量少，测定表观消化率易受代谢来源的脂肪和分析误差掩盖，测定值有波动；饲料矿物质的消化率，更易受消化道来源的代谢矿物质循环利用的影响，所以，矿物质应采用真实消化率。
饲料中某养分的真实消化率={[食入饲料中某养分－（粪中某养分－消化道来源物中某养分）]/食入饲料中某养分}×100%
对同一种饲料，在猪的不同生理阶段养分消化力和消化率不同；不同种类的饲料，因可消化不同，猪的同一生理阶段，消化率也不同。不同动物之间消化力差别更大。几种动物对概略养分的消化率比较见表1-3。
表1-3 不同动物消化力的差别（%）
|
动物 |
有机物质 |
粗蛋白质 |
粗脂肪 |
粗纤维 |
无氮浸出物 |
|
青苜蓿 |
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|
牛 |
65 |
78 |
46 |
44 |
74 |
|
绵羊 |
63 |
75 |
35 |
44 |
72 |
|
马 |
60 |
79 |
23 |
35 |
73 |
|
猪 |
66 |
71 |
— |
43 |
76 |
|
玉米籽实 |
|||||
|
牛 |
87 |
75 |
87 |
19 |
91 |
|
绵羊 |
94 |
78 |
87 |
30 |
99 |
|
马 |
94 |
87 |
81 |
65 |
97 |
|
猪 |
88 |
56 |
46 |
21 |
69 |
（引自许振英，1987）
