猪机体及其摄取的饲料都是由元素组成，但元素在猪体内是以各种化合物形式存在的。按照常规饲料分析方法，可将猪需要及其饲料中存在的营养素分为水分、粗灰分、粗蛋白质（CP）、粗脂肪或醚浸出物（EE）、粗纤维（CF）和无氮浸出物（NFE）六大成分。因每一成分都包含着多种营养成分，成分不完全固定，故又称之为概略养分。

1．水分：猪机体和饲料中均含有水分，但猪生理阶段不同，饲料种类不同，其含量差异很大（见表1-1）。构成机体和饲料的水分有两种存在形式，一种含于体细胞间，与细胞结合不紧密，容易挥发，故又称之为游离水；另一种则与细胞内的胶体物质紧密结合，形成胶体外面的水膜，较难挥发，故称之为结合水。

水是猪机体一切细胞和组织的必需构成成分，在机体所有化合物中，水的比例最大。水分布于各种组织、器官和体液中，体液以细胞膜为界，分为细胞内液和细胞外液，在健康猪机体中，细胞内液占体液的2/3，主要存在于肌肉和皮肤细胞中，细胞外液主要指血浆和间质液，约占体液的1/3，细胞内液、间质液和血浆之间的水不断进行着交换，保持动态平衡。

2．粗灰分：粗灰分是指动植物体所有物质全部氧化后剩余的残渣，即动植物体燃烧后得灰分，主要为钙、硫、钠、钾、镁等矿物质氧化物或盐类，在实际测定时，有时还含有少量泥砂，故称之为粗灰分或矿物质。

3．粗蛋白质：粗蛋白质是指机体或饲料中一切含氮物质的总称。在含氮化合物中，蛋白质不是唯一含氮物质，核酸、游离氨基酸、铵盐等不是蛋白质，但它们也含有氮，为此将蛋白质分为两部分，即是纯蛋白质或真蛋白质和非蛋白氮化合物。在自然界中存在的真蛋白质中，含氮量平均为16%，因此，在常规饲料分析法中规定，用含氮量乘以6.25（N%×6.25）来计算粗蛋白质含量。

4．粗脂肪：脂肪是指机体及饲料中油脂类物质的总称，包括真脂肪即甘油三脂和类酯两类。在营养学研究规定的饲料分析方案中，是用乙醚浸提油脂类物质，把色素、脂溶性维生素等非油脂类物质也包含在其中，故称之为粗脂肪或称醚浸出物。

5．粗纤维：粗纤维由纤维素、半纤维素、多缩戊糖、木质素及角质素组成，是植物细胞壁的主要成分，猪体内不含有粗纤维。粗纤维在化学性质和构成上均不一致，纤维素可称之为真纤维，其化学性质稳定；半纤维素和多缩戊糖主要由单糖及其衍生物构成，但含有不同比例的非糖性质的分子结构，猪对纤维素、半纤维素、多缩戊糖的消化利用率很低；木质素则是最稳定、最坚韧的物质，不属于糖，化学结构极为复杂，至今尚未弄清楚，对猪无任何营养价值。

6．无氮浸出物：饲料中除去水、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪和粗纤维以外的有机物质的总称，主要包括多糖、双糖和单糖。猪体内无氮浸出物含量很少，植物饲料中含量高，主要成分是淀粉。无氮浸出物又称易消化碳水化合物，猪的消化利用率很高。常规饲料分析不能测定无氮浸出物含量，通常是用有机物与粗蛋白质、粗纤维和粗脂肪之差来计算。